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2.海蟹的壳很厚,上海蟹的肉鲜嫩。蒸的时间短,而且蟹肉没有煮熟,蟹肉不结实,有感染寄生虫和细菌的风险。蒸久了,肉容易变老,掌握好蒸螃蟹的时间很重要。
3.建议用冷水蒸海蟹。水烧开后,要计算海蟹蒸的时间。3-2以下的海蟹蒸10分钟左右,3-4斤的海蟹蒸12分钟左右,4-2以上的海蟹蒸15分钟左右。总共蒸20-25分钟。