回民为什么不吃驴肉(回民为什么供奉驴)

秋尝舟三白荡，平远底深。它闻起来有鱼腥味，非常难闻。周子听了对方的话，说:“谁家的牛死了，抛弃了这芦苇，让人觉得恶心？”因此，沈很好奇，于是他命令小船靠近他，仔细检查了一番。他的头像牛一样大，他的角很短。其下尚有两尺鳞，断处似刀割，故知其为龙。2.如果是农民就业，仔细洗芦苇，头很好，但头以下烂了，不准抬。切完可以得到几斤肝叶，但还是饿。你可以把它们放在船上，煮给条件好的人吃。沈恒说:“很抱歉，我尝不出鸡肺耳朵的味道。”首先，在那之后，好奇者将争夺50枚金牌。

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这就是著名的沈凌在雷超青子吃龙肝的故事。现在看起来像一本奇怪的小说。沈凌的运气太好了，她煮了她的肝吃了，她说她会再挂凤凰的肺。敢在皇帝是真龙天子的时代吃龙，胆子大。但是我们都知道这个世界上没有龙。如果不是，他吃了什么？鳄鱼？Python？还是现在灭绝的蜥蜴？这个不得而知。既然不能吃龙肉，那就吃驴肉吧。所谓“天上龙肉，地下驴肉”也是如此。

我是一只“歪果”驴。

驴，它的老家不在中国。一万三千年前，东北非洲的土著就开始有意识地驯化非洲野驴。大约6000年前，古埃及人完全驯化了驴。此时，尼罗河上游地区的荒漠化已经开始，人们迫切需要畜力来运送物资和珍贵的饮用水。在这种情况下，原来家养的驴只是作为驮畜，没有人会愿意吃。同时，在驴的长期饲养过程中，人们发现了抗病能力强、耐粗饲、幼儿成活率高、服从性好等一系列优点。就这样，独特的地理条件使这种哺乳动物中的马科动物——手足动物在非洲取得了巨大的进步。

随着古埃及生产力和对外贸易的发展，这种优质牲畜也走出了非洲，开始传播到亚洲和欧洲。2016年在希腊克里特岛出土了距今3500年的驴骨遗骸，证明驴此时已经踏上了古希腊的土地。然后在伊朗登陆，经过阿富汗，成都谷歌推广公司，由西汉时期的张骞带入中国。因为中国广大的北方地区更适合驴的存在，所以才得以繁衍至今。

张骑着一头颠倒的毛驴

当驴被引进时，它们也被用作畜力。他性格温和。虽然他有时会发脾气，但他比他的马兄弟们诚实得多。它的贡献很大，农村的活都能干。有时愚蠢被称为“蠢驴”，但人们仍然喜欢它。建安七子王灿，生前爱驴。他死后，曹丕主持丧事，大家学会了叫驴送别。八仙的张倒骑着驴，把驴蹄印深深地钉在身上；著名画家黄舟，爱驴如宝，画得惟妙惟肖。就连笔者从小看到的大两代情，也有一头小倔驴把它叫东叫西。驴被认为是最可靠的交通工具，普通大众对它都很有好感。

再努力也逃不过被吃掉。

孙中山先生曾在《治国方略》中调侃道:“在中国近代文明的演进中，一切都落后于别人，但饮食的进步仍落后于其他国家。”你什么时候开始吃驴的？翻阅古籍，最早见于《齐姚明书》中“制肉时，可得驴、马、猪肉之肉”。肉是熏肉。看来驴肉原来是用来腌制的。北宋时，易建志记载了这样一个故事。

丞相韩庄嗜吃驴肠，逢宴必用，或反复用。它想做的又脆又好看，但是肠子煮的过熟了就会糜烂；一点点轻率让你变得强硬。人怕担刑责，驴被拴在柱上，却报以饮酒，刺腹，去肠，洗净，入汤，然后取之调五味。

为了让驴肠更美味，温度刚刚好，把驴肠剖开。太残忍了。鲁迅先生骂的“割驴肉”的“无聊残忍”就更不用说了，类似上篇大鹅的悲惨故事，恐怖的烹饪手法就发生在清朝。姚《竹叶亭杂记》中有“王茜吃驴肉丝，厨房里有喂驴的，所以肥而健。.......如果传言炒驴肉丝，看驴的肥田处，拿个菜煮了供奉。驴的血淋漓，然后用铁去烧，血就止住了……”。到了清朝，把这些圣贤书读进狗肚子里的士大夫们，似乎是以杀动物为乐。

“走园从化”倒驴肉的照片证据

此后30年，钱泳在《谈园中漫步》中写道:“晋外...一头驴非常胖。成都小程序开发公司，把酒灌醉，打个遍。要割它的肉，先钉四桩，绑脚。并且用一块木头横在背上，绑在头上和尾巴上，以免移动。先把汤用白的卷起来，刮掉毛，再用锋利的刀切。你应该吃前腿和后腿，或者肚子，或者后背，或者头尾肉，随你的便。客人下来，他的驴还没死。”血淋淋的一句“它的驴还没死”，多么残忍！同样，还有纪晓岚的《阅微草堂笔记》，其中也有“锅里煮汤煮驴身，使毛熟，乃挟之而取，云何会酥美。多一两天肉就死了”。这种接近年关的折磨，反复用在驴身上，可见吃法之可怕。

随着时代的进步，不人道的暗煮已经被彻底唾弃。现在驴肉主要以汤、酱、卤的形式烹饪。而且呈现出明显的地域格局，黄河以北吃驴，南方基本看不到。另一个奇怪的现象是，虽然叫龙肉，但很少上桌，更别说有什么流传下来的菜谱了。好像是北方的，也没当回事。

著名的驴肉美食主要集中在河南的洛阳、开封、焦作；山东济宁聊城；还有河北的河间、保定。洛阳和开封以驴肉汤闻名，山东主要以阿胶为拳头产品，河间和保定则在为谁的火更正宗而争斗。此外，没有一个地方以驴肉菜肴闻名。

洛阳驴肉汤

我是洛阳人，从小就喜欢喝驴肉汤。以前商家会在街上杀驴，现在煮，以示食材新鲜，现在已经没有了，因为太血腥了。做驴肉汤，要把活驴杀了，把血都沥干，用盐水、酒、碱反复搓，反复几次，才能洗净，放在锅里焯水。放入汤锅时，底部放驴骨，然后按照耐煮、易煮、瘦肉的顺序放入锅中。一次性加入足量的水、姜片、高度白酒、香料。之前还会放芒硝，现在已经不用了。煮沸后撇去浮沫，转小火煮6小时以上。期间汤锅不能离开，要随时翻动，微信小程序开发，保证驴肉受热均匀。肉一煮好，就拿起一大块晾干。食用时加入五香粉、盐、味精、蒜、驴血、烧丸子，倒入煮沸的肉汤中。它的味道绝对好吃，任何肉汤都不如它的美。

怀福脑汤驴肉

河南另一个驴肉产地是焦作沁阳府，专门做汤中驴肉。其色为枣红，软、烂、脆、鲜、香，滋味无穷。它的烹饪技术很特别。炖驴肉的老汤是用深井水和30多种香料熬制而成的。煮的时候不停的往一个方向搅拌，几个小时后就变成卤汤了。将腌制好的驴肉放入卤汁中腌制至成熟。因腌制时汤汁沸腾，像过年一样热闹，故取名怀府汤驴肉。北边的河间、保定以烧驴肉出名，熟肉烧成信封。将腌制好的驴肉剁碎，拌上青椒和蒜末，咬一口，脆香四溢。笔者曾经在保定吃过七个，还是不满足。

其他地方，微信小程序开发公司的和不微信小程序开发公司的，这里就不赘述了，简单说一下。天水上了年纪的人可能还记得，最早用来做皮的辣油是驴油做的，味浓而不腻。现在当地很少有驴了，这种配方也消失了；在山东聊城，阿胶已经成为支柱产业，支撑着数百亿的GDP。当地的驴远远不够。近年来，我们还从非洲和西亚购买了一头空驴。至于这驴皮有没有大用处，只能见仁见智了。

驴肉虽贵如龙肉，但李时珍说它是“发品”，有“小毒”，不宜多吃。《本草纲目》中明确记载有人因吃驴肉而死于深色疾病。原因可能是以前大部分牲畜都是老、弱、病、残才落到嘴里和肚子里的。古代卫生条件不好，没有检疫方法。大多数牲畜携带细菌。比如马科动物中常见的“马分支杆菌”，必须经过长时间高温炖煮才能消灭。如果治疗不到位，感染自然会导致发烧昏迷。或许这就是李时珍认为“小毒”的原因。

总之，我喜欢它的肉和新鲜。驴肉虽然好，但是要适可而止，不要贪吃。

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