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但是很多人不知道是直接炖鸡汤还是先焯水。今天,我要和大家分享正确的方法。鲜嫩可口,无腥味。
【山药鸡汤煲】
首先,1.,我们准备半只鹧鸪鸡,洗净后剁成均匀的小块,然后放入清水中浸泡出血的水。这一步非常重要。提前浸泡鸡块可以去除血渍,减少腥味。
2.山药去皮,切成滚刀块。切割时 成都建站公司 好戴手套,以免皮肤过敏。然后将山药浸泡在清水中,加入一些白醋,防止氧化变黑。
3.,一把红枣和几颗枸杞,一起泡在清水里;切一些姜片和葱花备用。
浸泡后,4.鸡块需要焯水去腥:将鸡块放入冷水锅中,倒入料酒去腥,煮2分钟左右,捞出鸡块,用清水洗净上面的血沫。
5.,烧热平底锅,加入植物油,加入洋葱和姜片翻炒至香味。然后加入鸡块,中火翻炒3分钟左右,翻炒至水分去除,待鸡块稍微变色后出锅。
6.盛开在煮砂锅里。炖鸡汤时,一定要用热水充分炖煮里面的营养。先用大火煮开,再用小火煨40分钟,这样鸡块里的营养就能融入汤里了。
在7., 40分钟后,鸡汤已经炖得很白了,金黄色的鸡油浮在面汤上,充满了新鲜的香味。这时,将山药、红枣、枸杞倒入砂锅中,再次将汤汁煮沸,转小火,继续炖煮5分钟。炖山药,让山药吸收鸡汤的鲜味。
8..时间快到了,我们打开锅盖,加入适量鸡精和胡椒粉,先把调料融化,然后倒入锅中。鸡精可以再次提升汤的鲜度。如果你想喝原味的,就加一点盐。一锅美味的鸡汤就可以上桌了。
阿飞有话说:
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味,不要煮太久,以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水,以免肉质紧缩,不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要成都谷歌推广公司,下锅,以免煮烂、影响卖相。
好了,这款营养又滋补的山药鸡汤煲准备好了,请各位喜欢的朋友赶紧尝尝吧。
阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!