皇姑餐饮短视频运营培训

餐饮店短视频如何运营？

拍一些经典的段子，拿手的特色菜，找一些网红探店的人推广，再做一些活动。

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抖音运营培训机构的名称有很多种，不同的地区和不同的机构都可能有不同的名称。以下是一些可能的名称：

1.抖音创意运营学院

2.抖音营销提高班

3.抖音营销创新训练营

4.抖音达人培训中心

5.抖音魔法师培训机构

6.抖音营销大师班

7.抖音营销实战训练营

8.抖音运营精英班

9.抖音营销创新实训班

10.抖音营销高级培训班

除了以上提到的名称，还可能有其他很多类似的名称，比如抖音营销学院、抖音创业大师班等等。这些机构的目的是为了帮助企业和个人更好地利用抖音这个平台进行营销和推广，提高他们在抖音上的曝光率和营销效果。

餐饮运营管理从哪些方面入手

餐饮运营管理从哪些方面入手，现代的餐饮行业竞争是非常激烈的，如何在竞争中取得成功，是大家非常关注的问题，那么下面就一起来看看餐饮运营管理从哪些方面入手。

服务的管理是餐饮经营管理的主要内容之一。餐厅是销售餐饮产品的地方。餐厅的设计、布局、装饰、风格、温度、色调等直接影响餐饮产品的销售量。因此，餐厅的管理是不可忽视的内容。

餐饮门店运营管理方案

一、餐饮部出品管理及厨政管理：

1、出品设计更新、成本控管节流。

2、原料采购利用、产品受众分析。

3、票据定价发放、流通使用管理。

在出品（产品）结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化，依据现有的产品结构模式，并适时依据当地市场的原材料供应情况，开发一部分成本较低而利润可观的产品，在餐饮（自助餐）的产品供应上做好持续的改进和改变。

二、从餐饮部的整体经营管理中从内部和外部开展营销：

外部经营从以下3点展开。

1、如何把客人引来？（营销策略）

2、如何把客人留住？（质量策略）

3、如何使客人回头？（企业文化策略）

内部管理从以下3点展开。

4、如何调动员工的积极性？（组织策略）

5、如何控制成本费用？（成本控制策略）

6、如何对付竞争对手和创新？（竞争策略）

三、餐饮部服务管理的重要性：

服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。

服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，就会使客人流失，就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务，是必须天天抓、时时抓的常务管理工作，是绝对不可忽视的大事。

四、团队建设及员工素质培训：

培训的理念是：员工素质决定酒店的服务质量，员工素质决定企业的成败兴亡。

培训的原则是：培训——考核——再培训。

凡酒店工作人员都必须接受培训合格上岗，不合格的坚决不能上岗。

培训时间：服务人员每周培训两节课，两小时。管理人员每周培训一节课一小时。

餐饮运营管理包括哪些内容

1、服务和餐厅管理服务是看不见但容易感觉到的重要食物产品。顾客去饭店吃饭不仅是为了享受下水盛宴，也是为了享受优质的服务。因此，服务也有质量标准。服务也是餐饮产品销售的过程。

服务质量关系到烹饪和酒水的销售量，饭店和饭店的收入，饭店和饭店的`生存和发展。因此，服务管理是餐饮运营管理的主要内容之一。餐厅是卖食物产品的地方。餐厅的设计、布置、装饰、风格、温度、色调等直接影响餐饮产品的销售。因此，餐饮运营管理是不可忽视的内容。

2、烹饪和厨房管理式管理的主要内容是烹饪和厨房管理。烹饪是食堂和食堂的产品。烹饪是产品，因此产品的开发、设计、生产工艺、质量控制、成本管理和烹饪的组织、人员、场所厨房的布置、生产线设计、卫生和安全管理都是烹饪和厨房管理的重要组成部分。

3、酒吧的管理酒是很好的食物产品。酒品不仅每年给饭店和饭店带来巨大的利益，而且吃饭的名声也很高。酒代表所有有乙醇(可食用酒精)的饮料。种类很多，每个人的饮酒温度、饮酒时间、烹饪和服务方法都不同。

水经常是饮食业和餐饮业的术语，是指各种果汁、清凉饮料、茶、咖啡等没有酒的任何清凉饮料或热饮。酒水设计和计划、酒水开发和建模、酒水生产和准备、酒水服务都是餐饮运营管理的重要内容。酒吧的新概念是不仅在喝饮料的地方，还提供销售饮料的设施、酒水服务的酒吧。因此，酒吧管理包括喝洒水车的场所的设计和布置、洒水车销售设施计划、各种酒吧设计等。

4、管理员工工作报告：这方面的管理对酒吧经营也很重要，一般需要在一张记录单上每天注册一页。销售额、客人数、平均消费、运营情况、特别活动等多种内容每天都是检查表，用于确认日常工作的现状和完成情况。这方面的经营与未来的经营效率有关。

通常在酒吧每天工作的项目上填写表格，也可以根据酒吧实际情况包括维修设备。服务质量。每天定期会议，晚上接受工作等。每天工作的酒保根据工作完成填写签名。

餐饮如何运营管理

1、特色菜品，让人难以忘怀的那种;

2、装饰风格，特色，就是做不一样的;比如农家的感觉;

3、服务，一定要正规，衣着整齐;

4、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力;如果不好的，做广告多些

5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。

餐饮如何运营管理

一、市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

4、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1、厨房的设备配置与餐位的配比;

2、卫生防疫设施，设备的配置;

3、厨房菜系与楼面服务的配合工作;

4、水、电、照明的引入及控制;

三、人员

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;

2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;

3、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;

4、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;

5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。

为此，业主要向20%的`管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

四、管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;

2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;

3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

五、经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

六、市场营销及推广方面

1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。

或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。

2、厨房特价

厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

3、赠品或赠券

餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

4、建立和收集客源人事档案

建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。

5、创造良好的用餐环境

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

一、定位命名

做短视频，首先要做的事情就是账号定位，这个思路是什么样的呢？这里建议如果是个人号选择自己擅长的技能或者爱好来定位；如果是企业就是根据自身的品牌和市场需求来定位。

举个粟子：

你是摄影爱好者，可以命名xxx摄影；

擅长产品运营领域，可以命名xxx说产品运营；

某公司做知识付费的，可以命名xxx学堂。

账号定位需要把握两个核心，内容输出和变现路径。从你刚开始做你就要想好，每个阶段做成什么样的效果，不要半途而废。

内容输出需要找到一个你擅长的点，比如你所在行业，持续的去生产内容；建议要做垂直细分领域，做内容聚焦，逐步建立粉丝对你的认知。内容必须要有持续性，这是提高用户粘性的关键点，也是带动粉丝的增涨重要方式。

变现路径，主要包括付费知识、开直播、电商淘客、培训、付费社群、流量广告等类型。针对擅长领域，变现方式要选择好，最重点的是要有粉丝，粉丝有了就不用愁变现的问题了。

二、算法逻辑

了解短视频平台算法，是做短视频运营的重要环节，知己知彼才能百战百胜。由于每个平台算法逻辑是不一样的，所以呈现出来的推送机制也是大有区别。

抖音的推荐机制是中心化，靠大数据模型去做推荐，主打比较前卫内容，更新即时，主要人群集中在一二线城市；而快手更注重个体的粘性和用户体验，主要人群在三四线城市。

三、推荐机制

1.转发

推荐思路是多加些相关的微信群，平时多在这些群活跃，没事分享一些和群相匹配的内容，发发红包也行；短视频一出来这些就分享这些群里，就顺水推舟了。

或者专门建个抖音互动群，群里谁发了新内容，相互去分享，共赢的事估计所有成员都会愿意去分享吧。

2.完播率

浮躁、压力大、缺乏耐心是当下年人的写照，看短视频就是为了释压和找乐子。

如果一个视频15秒，用户不看完就滑了，系统会认为这个视频不太受欢迎；所以即使现在60秒开放了，如果内容不够吸引人，建议还是拍15秒的。

选材一定直奔主题，在标题要提醒一定要看完，亮点在最后之类的话述吸引用户。

3.评论/点赞

评论和点赞也是推荐机制重要评判项。这里需要从标题文案下功夫了，首先标题需要引导用户评论，这个方法有很多，比如用问答方式、用引争议的标题，投票式标题等。

另外评论区的亮点，你会发现，往往评论区会比视频的内容更精彩。所以要非常重视一条神评论作用，它能把一条普通的内容推火，同样视频的内涵点和梗也要有。

如果在评论少的可怜的情况，自己就得用小号可以派出用场了，看看如何运用好这小号去带动评论区用户。

4.活跃度/粉丝数

这里要说的是首先你的账号每天保持一定的活跃度，不一定每天都要进行内容更新，但保持登陆没事刷刷看看视频，点点赞，或者和别人互粉，跑到热门视频里去评论，跟拍热门的bgm，加网红微信然后进他的粉丝群，都可以带粉。活跃度高、粉丝数高，权重自然高。

5.停留时长/停留轨迹

当你看到一个有意思的视频，很多人的习惯是点进你主页进去翻，甚至一直翻完为止。

这种操作也会被记录到，会加分。上面说到的账号定位，一定要是垂直的同一类内容，重复，重复，再重复，哪怕你就天天用钢笔手写一段语录，配个近期流行的音乐，长期坚持下去也可能会火。

还有些账号做的是故事性短片或者在视频中留下悬念，引导用户观看下一个视频，这也是一种增加停留时长的办法。

四、内容输出

保证持续的内容输出是一件非常简单，但是又非常难的事，尤其是做抖音个人号，企业号还好大家按计划开展工作。

个人号的内容持续输出就是一个战胜懒惰的过程，这个需要坚持，所以说做自己擅长的内容很重要，那样才不会觉得枯燥和乏味。

下面我们来看看哪些类型内容更容易吸粉？

1.紧贴热点

要么是抓住了当下的热点，比如最近保时捷女司机横行热点特别火，你如果多宣传一些社会正能量的内容很容易带粉。

2.独具特色

特色这个玩意就是要与众不同，把你放到人堆里第一眼就能分辨得出那种，这种类型要么美到没朋友，要么丑到极致。

而且经常看其实会慢慢忽略长相，反而会发现别人的内涵和闪光点。

3.技术特效

会点技术活还是没重要的，如会ps、动画制作、摄影、会剪会编会特效、会文案，将这些些通过一系列的技术手段整合，玩出新高度。

4.打情感牌

多了解当下年轻人的身心需求，要么是触碰到当下人的内心深处，多数人在外打拼是辛苦的孤独的，文案和音乐要触动人心，get到某个点，或许会给你带来意想不到的收获。

自媒体在当今互联网时代真正把每个人联系起来，让人们有很多碎片化的时间，谁能最大限度地占有和利用它就能赢得市场。毫无疑问，短视频营销的黄金时代已经到来。

1、什么是短视频营销？

2016年是直播元年，2017年是短视频元年，自媒体是这个时代的缩影。从门户时代、电商时代、移动时代，到以内容消费为主的内容时代，短视频的普及正紧跟潮流。而短视频营销也被越来越多的人提及和应用，那么什么是短视频运营呢？

2、符合当前传播趋势的短视频营销

（1）、短视频迎合了人们越来越“懒”的行为习惯

随着智能手机和4G网络的普及，互联网的发展进入了移动领域，人们的网络行为习惯也发生了变化，呈现出时间碎片化和社交媒体化的特点。在这种情况下，短视频比图形和文本更容易引起注意和传播。

（2）、短视频可以带动观众的情绪。

短视频比图片和文字更引人注意。它比长视频更美，更感性，更具替代性。与静态的图像和文本相比，短视频总是以动态的形式出现，内容总是伴随着作者的情感音乐、音调、情节、文案内容等，更致力于用情感和角色打动用户，让用户与产品或服务建立情感联系。对于企业主来说，这是一种完美的广告形式。对于用户来说，短视频作为一种更全面、更立体的视听融合形式，让他们的感知更加丰富和到位。

综上所述，短视频营销作为最热门、最有效的营销手段，符合当前传播的趋势。

3、短视频营销有四大优势

（1）、内容规划更专业、更立体

短视频内容制作不同于传统的广告电影制作。传统的广告片属于单向传播，主要是传递品牌信息、产品信息、服务信息和广告需求。短视频内容通常作为本土广告在整个网络中进行传播，包括短视频平台、社交媒体等，属于互动传播，关注视频内容的完整性和品牌信息的原创性。

因此，在制作短视频时，需要高度的专业性，就像制作电影一样，需要好的导演、策划、剧本等，还需要摄像师、音响师、灯光师等，制作出来的视频只有符合故事性强，话题热度高，频道兼容性强。

（2）、强大的用户交互和共享基因

植根于移动端的内容具有自然的社会属性。当人们看到一个有趣的短视频时，他们大多会有根据视频广告进行评论、分享甚至模仿的欲望。不同于传统广告的单向输出，短视频营销不仅可以让企业主表达自己的想法，还可以收集用户想要表达的信息。

（3）、粉丝经济最大化

这是一个个性化的时代，正如微信公众平台的口号所说，“无论个人有多小，都有自己的品牌”。随着越来越多的自我展示平台，每个人都有可能找到自己的受众，形成KOL。在这些KOL的背后，有着高消费、高忠诚度的粉丝，他们拥有不可低估的营销转型能力。它们的影响力不亚于明星，但它们比明星更接地气。对于粉丝来说，这是一种陪伴式的存在。因此，他们创造更贴合粉丝的内容，创造更成熟和系统的粉丝营销方法，让粉丝的经济得到最大化体现。

（4）、传播方式多样性

传统广告通常以硬广的形式投放到各种视频媒体中，包括电视、电影、视频网站等，而短视频则不同。短视频面向每个人，兼容性强。用户通过网络传播后，会传播到自己的社交媒体，如朋友圈、社交软件等，无论使用哪个平台，都可以提高视频播放和浏览量，从而达到更好的宣传效果。

4、对企业主进行短视频营销的建议

（1）、与KOL共同定制原创短视频

如上所述，在短视频平台上的KOL聚集了众多高能耗、高忠诚度的粉丝，因此其携带商品的能力非常强，对自身背后的粉丝比广告商有更清晰的了解。在这种情况下，企业主和KOL共同定制的短视频内容往往可以事半功倍。

例如，办公室小野与华为合作，向V9致敬。荣耀V9被植入视频中，作为办公室小野的“美食助手”，化身为砧板、大蒜拍板和其他美食工具。在美食制作过程中，将荣耀V9产品的亮点与美食制作完美结合，引起了观众的关注和讨论。在这段美味视频发布10天内，网络总播放量突破5000万，累计播放量突破1亿。这是因为它是基于对其粉丝和荣耀V9的了解，而制作的短视频与荣耀V9品牌和目标人群的基调高度一致。

（2）、话题+场景的集群式短视频创作

通过推出具有广泛传播性的热点话题或活动，并通过各种现场表演，引发全网用户创作短视频，最终达到推广品牌和产品的目的。例如，海底捞“抖音吃法”挑战赛的爆红，引发全网观众纷纷到店模仿在抖音上刷爆了的“鸡蛋虾滑塞面筋”、“番茄牛肉饭”、“最好吃的蘸料”等网红吃法。海底捞顺势打造出了新菜单，让广大食客惊喜不已，纷纷拿出手机拍摄抖音，将这一“好消息”分享给其他抖友，进而又一次刷爆了抖音。

（3）、短视频植入广告

短视频兴起的重要原因之一，是同一生活场景的不同体验激发了观众强烈的好奇心。因此，在高热度的短视频场景中嵌入企业广告往往会带来巨大的流量。然而，由于热点的快速更新，企业主需要将思维方式从流程思维转变为用户管理思维。做好本企业的产品受众肖像、制作与内容匹配的投放广告，进而深入培育受众，挖掘粉丝心理，才能更好地做好短视频广告投放。

企业除了寻求合作植入广告外，还可以利用现场直播和短视频营销等方式，将产品的现场应用联系起来。例如，当新奇士推出新产品“新奇士女孩之吻白桃乳酸桃汁汽水”时，通过策划现场营销，以“鲜肉夺吻”的创意和现场挑战吸引了6600多万人的关注。通过编辑、处理现场内容制作的短视频在网络上传播，促进了二次传播，增强了观众的记忆，极大地拓展了新产品的关注度。

感谢邀请！首先要说明的是短视频红利依然存在，餐饮行业如何借势短视频进行网络营销？作为一个传媒系的学生，结合实例我有以下建议:

1.更好的借平台造势要多方联动，首先要注册不同平台，多渠道产生的流量会比单个平台更加有效率。

2.学会制造核心竞争力，简单来说就是得有一个自己独一无二的亮点，餐饮短视频自媒体不在少数，每一个比较出名的亮点都有所不同。有的着重某个“人”，有的亮点是某个“菜”等。

3.专业化运营，短视频自媒体绝不是娱乐玩玩而已，那绝对是不可能火的，组建一个相对专业的团队是必要的，会拍，会文案写作，会造势，这都是专业运营的特征。

4.内容病毒式传播和营销，首先，你拍的餐饮内容一定得有内容，有固定方向。一定能引起共鸣和转发，口碑是病毒传播必不可少的要素。一定的用心维护口碑。

注：无论餐饮内容拍啥，一定要弘扬正确价值观，如免费给农民工吃饭等都是营销的正确技巧。